Bereidingswijze Winterpeen-linzenstoof met quinoa-pannenkoekjes
Stap 1
Maal de quinoa met het bakpoeder in de keukenmachine tot een fijn meel. Roer in een kom met de eieren en 300 ml water tot een glad beslag.
Stap 2
Verhit de helft van de olie in een grote pan. Bak de helft van de ui, winterpeen en bleekselderij circa 10 minuten. Voeg de linzen en tomatenpuree toe en bak 5 minuten verder.
Stap 3
Voeg de knoflook en komijn toe en bak circa 2 minuten. Voeg de bouillon toe en breng aan de kook. Kook tot de linzen gaar zijn en blijf koken tot de juiste dikte.
Stap 4
Verhit de rest van de olie en bak hierin pannenkoekjes van het beslag. Schep de stoof op borden en bestrooi met de overige rode ui. Serveer met de pannenkoeken.
