Voor 4 personen

Spruiten mosterdsoep

Name: Spruiten mosterdsoep
Cook time: 25 min
Total time: 25 min
Yield: 4
Cuisine: Hollands
Ingredients: 500 gram spruitjes; 1 ui; 1 teentje knoflook; 200 gram zoete aardappels; 2 eetlepels olijfolie; 2 groentebouillonblokjes; 2 eetlepels grove mosterd; 200 milliliter slagroom; 175 gram gerookte forel

Hoofdgerecht Gemiddeld 25 min

(4)

HoofdgerechtGemiddeld

Bereidingswijze Spruiten mosterdsoep

Stap 1

Maak de spruitjes schoon, snijd met een mesje de stronkjes weg en verwijder de buitenste blaadjes. Snijd de spruiten in kwarten. Snipper de ui en hak de knoflook fijn. Schil de zoete aardappel en snijd in blokjes.

Stap 2

Verwarm een soeppan met olijfolie en fruit de ui met de knoflook glazig. Bak de zoete aardappel aan in de pan. Voeg de spruiten toe en schep om.

Stap 3

Voeg 1 liter water met de bouillonblokjes roe en breng aan de kook. Laat 15 minuten zachtjes koken tot de zoete aardappel en de spruitjes zacht en gaar zijn.

Stap 4

Pureer de soep vervolgens glad met een staafmixer en meng met 175 milliliter room. Breng op smaak met de mosterd, zout en versgemalen peper. Snijd de forel in reepjes. Schenk de soep in diepe borden en verdeel de forel en de rest van de room erover.

Hoe vond je het recept? Geef het een beoordeling

Aanvullende benodigdheden

- staafmixer

Voedingswaarden

Energie427 kcal
Eiwit16 g
Koolhydraten22 g
Vet29 g
Waarvan verzadigd14 g

Trefwoorden