Terug naar overzicht
Voor 4 personen
Speltpasta met geroosterde groenten
Ingrediënten
Aantal personen
Bereidingswijze Speltpasta met geroosterde groenten
Stap 1
Verwarm de oven voor op 200 °C. Snijd de courgette in de lengte in kwarten en snijd in plakken van 2 cm.
Stap 2
Halveer de paprika overlangs, verwijder de zaadlijsten en snijd in blokjes van 2 cm. Snijd de uien in halve ringen van 1 cm.
Stap 3
Doe de groenten in een ruime ovenschaal en schep om met de olijfolie, peper en zout. Rooster 20 minuten in de oven. Schep halverwege om.
Stap 4
Kook ondertussen de pasta volgens de aanwijzingen op de verpakking. Giet af en vang 1 kopje kookvocht op.
Stap 5
Meng de cottage cheese met de pesto en schep samen met 4 el kookvocht door de warme pasta.
Stap 6
Verdeel over vier borden en schep de geroosterde groenten erop. Garneer met de basilicum.
