Verwarm circa 30 minuten voor het serveren de oven voor op 170ºC. Klop het eiwit stijf met de rest van de suiker. Spatel een derde van de eiwitten door de afgekoelde vla en roer rustig door elkaar. Schep dan de rest voorzichtig erdoorheen, zodat het geheel luchtig blijft.
Stap 2
Verdeel over de schaaltjes en strijk de randen schoon. Bak de soufflés circa 20 minuten in het midden van de oven, tot ze een mooie hoogte hebben. Open de ovendeur tussendoor niet.
Stap 3
Zet de soufflés vanuit de oven op bordjes, bestuif met poedersuiker en serveer direct.
