Verhit een droge koekenpan en bak het spek in 8 min. krokant, keer af en toe en laat uitlekken op keukenpapier. Snijd intussen de tomaten in plakjes. Bak 4 spiegeleieren in het achtergebleven spekvet.
Stap 2
Verwarm intussen de pancakes volgens de aanwijzingen op de verpakking. Beleg 4 pancakes met een handje sla, leg de tomaat erop, vervolgens het ei en tot slot het spek. Dek af met de rest van de pancakes en steek vast met een prikker.
