Verwarm de oven voor op 200°C. Snijd 3 rode uien in partjes van 1 cm. Snijd 2 winterpenen in plakjes van ½ cm. Snijd 1 rode paprika in blokjes van 2 cm.
Stap 2
Verdeel de groenten met 500 g aardappelpartjes met schil (koelvers) over een met bakpapier beklede bakplaat. Pers of rasp 2 teentjes knoflook. Meng 3 el olijfolie, de knoflook, 1 el honing en 1 el gedroogde oregano.
Stap 3
Schenk de marinade over het groentemengsel en schep om. Breng op smaak met zout en peper. Bak de groenten met de aardappelpartjes in de oven in 20-25 min. gaar.
