Lauwwarme quinoa-salade met bietjes, feta en walnotendressing

Name: Lauwwarme quinoa-salade met bietjes, feta en walnotendressing
Cook time: 15 min
Total time: 15 min
Yield: 1
Cuisine: Europees
Ingredients: 300 gram quinoa; 150 gram walnoten; 4 eetlepels olijfolie; 4 eetlepels rodewijnazijn; 1 teentje knoflook; 4 theelepels honing; 4 gekookte bieten; 400 gram cherry-/kerstomaatjes; 125 gram feta

Hoofdgerecht Gemiddeld 15 min

(0)

HoofdgerechtGemiddeld

Bereidingswijze Lauwwarme quinoa-salade met bietjes, feta en walnotendressing

Stap 1

Bereid de quinoa volgens de aanwijzingen op de verpakking. Klop intussen met een staafmixer 25 gram walnoten met de olie, azijn, knoflook, honing en circa 50 ml water tot een romige dressing. Voeg eventueel extra water toe om de dressing te verdunnen. Breng op smaak met zout en peper.

Stap 2

Schep de quinoa in een kom. Leg de biet, tomaatjes en feta erop en schenk de dressing erover. Garneer met de overige walnoten.

Hoe vond je het recept? Geef het een beoordeling

Aanvullende benodigdheden

- staafmixer

Voedingswaarden

Energie775 kcal
Eiwit23 g
Koolhydraten54 g
Vet49 g
Waarvan verzadigd9 g

Trefwoorden

vegetarisch
winter
doordeweek
salade
groente
herfst
Zonder vlees of vis
klaar in 20 minuten
klein huishouden