Verwarm de oven voor op 200°C (hetelucht). Snijd de ciabatta in blokjes van 3 cm en verdeel ze over een met bakpapier beklede bakplaat. Bestrijk ze met 1 el olijfolie en bak ze in het midden van de oven in 8-10 min. goudgeel en krokant. Laat afkoelen.
Stap 2
Halveer intussen de tomaten. Snijd de rode ui in ringen en de helft van de basilicum fi jn. Scheur de mozzarella in stukjes.
Stap 3
Meng de fijngesneden basilicum en rodewijnazijn met de rest van de olijfolie tot een vinaigrette. Breng op smaak met zout en peper.
Stap 4
Meng in een serveerschaal de tomaten, ui, mozzarella, ciabatta en vinaigrette, en garneer met de overige basilicum blaadjes. Laat de salade 5 min. staan, zodat de ciabatta de vinaigrette kan opnemen, dat maakt de salade extra lekker.
