Verhit de olie in een wok of hapjespan en roerbak hierin de groenten circa 2 minuten op een hoge stand. Voeg de currypasta, kokosmelk en bouillon toe en breng aan de kook.
Stap 2
Voeg de noedels toe aan de wok en zorg ervoor dat ze net onderstaan in de saus. Voeg eventueel een scheutje water toe. Kook de noedels in circa 5 minuten gaar in de saus. Roer regelmatig door.
Stap 3
Voeg de laatste 2 minuten de peultjes toe aan de pan. Bestrooi met de koriander en pinda's. Garneer met partjes limoen en schep in kommen.
