Verwarm de oven voor op 220 °C met de gietijzeren pan erin.
Stap 2
Klop een glad beslag van de eieren, bloem en melk. Breng op smaak met wat zout. Laat 10 minuten staan.
Stap 3
Rasp de Parmezaan bij het beslag en breng op smaak met peper.
Stap 4
Neem de pan voorzichtig uit de oven en laat de boter erin smelten. Voeg het beslag toe en zet terug in de oven. Bak in 20-25 minuten gaar in het midden van de oven.
Stap 5
Scheur de oesterzwammen en halveer de cherrytomaten.
Stap 6
Verhit een koekenpan met een scheutje olie en bak hierin de oesterzwammen goudbruin. Voeg de cherrytomaten en blaadjes van de tijm toe en bak nog 2 minuten mee.
Stap 7
Serveer de Dutch baby met de oesterzwammen, tomaten en burrata.
