Kook de eieren 8 minuten in kokend water. Giet af en spoel koud.
Stap 2
Prak intussen het vruchtvlees van de avocado's fijn met een vork in een kom. Breng op smaak met 1 eetlepel olijfolie, de citroenrasp, 1 eetlepel van het citroensap, zout en peper. Pel de gekookte eieren.
Stap 3
Rooster de boterhammen en besprenkel ze met de rest van de olijfolie. Besmeer ze met een dikke laag van de geprakte avocado. Rasp de gekookte eieren grof boven de boterhammen. Bestrooi met zout en peper. Garneer met de sriracha en bieslook.
