Ingrediënten
4 personenBereidingswijze
Verwarm de oven voor op 180°C. Maal de tortillachips fijn in de blender. Splits de eieren en bewaar het eigeel. Snijd de kipfilet in repen van 1 cm dik. Haal de kipfilet door het eigeel en daarna door de tortilla chips crunch. Herhaal dit bij alle stukken kip en leg op een bord. Kook de rijst volgens de aanwijzing op de verpakking. Meng de rijstazijn en hummus erdoor en breng op smaak met zout en peper. Verhit intussen een pan met 3 el zonnebloemolie en bak de kipfilet in 8 minuten krokant en gaar. Verdeel de snoeppaprika’s over een met bakpapier beklede bakplaat en verdeel hier 1 el olijfolie over. Plaats de paprika 15 minuten in de oven tot deze gepoft zijn. Breng op smaak met zout en peper. Verdeel de stickyrijst over de borden en verdeel hier de gepofte paprika, sojabonen en krokante kipfilet over.
Aanvullende benodigdheden - blender
Voedingswaarden (per portie)
Energie 851 kcal
Eiwit 58.7 g
Koolhydraten 90.3 g
Vet 26.3 g
Waarvan verzadigd 5.1 g