Houd per persoon een klein plakje zalm apart en snijd de rest met een groot mes tot fijne tartaar. Knip de helft van de bieslook fijn en meng met de tartaar, olijfolie en het gesnipperde uitje. Verdeel over de glazen.
Stap 2
Meng de mayonaise met de mosterd en wat zwarte peper uit de molen. Doe daarvan in elk glas een mooie dot. Garneer met de overgebleven bieslook.
