Snijd de zalm met een groot mes tot fijne tartaar.
Stap 2
Pel de ui en snipper fijn. Knip de helft van de bieslook fijn en meng met de tartaar, olijfolie en de ui.
Stap 3
Meng de mayonaise met de mosterd. Breng op smaak met zout en versgemalen peper. Verdeel de helft over het stokbrood. Meng de andere helft door het tartaarmengsel. Doe op elk plakje een mooie dot tartaar. Garneer met de overgebleven bieslook.
