Snijd de preien in plakken van 1 cm dik en spoel af. Zet de aardappelen in een pan net onder water en breng aan de kook. Kook dit in 15 minuten gaar, voeg na 5 minuten de prei toe.
Stap 2
Giet de aardappelen af, stamp tot een grove puree en breng op smaak met de kerrie, kokosmelk, grof gemalen mosterd, zout en peper.
Stap 3
Verhit een pan met water en breng aan de kook, voeg de doperwten toe en kook 4 minuten. Giet af en roer de doperwten door de preistamp.
Stap 4
Verhit intussen een pan met 1 el olijfolie en bak de vegetarische spekjes goudbruin. Bereid de vegetarische rookworst volgens de aanwijzingen op de verpakking en snijd in plakken.
Stap 5
Verdeel de preistamp over de borden en schep hier de vegetarische spekjes op. Serveer met de vegetarische rookworst.
