Tagliatelle alla carbonara met doperwten

Name: Tagliatelle alla carbonara met doperwten
Cook time: 15 min
Total time: 15 min
Yield: 4
Cuisine: Italiaans
Ingredients: 1 eetlepel olijfolie; 200 gram rauwe hammen; 300 gram doperwten; 300 gram diepvriesdoperwten; 3 eieren; 400 gram tagliatelle; 100 gram Parmezaanse kaas; 2 takjes muntblaadjes

Hoofdgerecht Gemiddeld 15 min

(0)

HoofdgerechtGemiddeld

Bereidingswijze Tagliatelle alla carbonara met doperwten

Stap 1

Verhit de olie in een hapjespan en bak hierin de ham op een lage stand in circa 2 minuten krokant. Schep uit de pan en laat uitlekken op keukenpapier. Voeg de doperwten toe aan het bakvet en stoof in 4-6 minuten beetgaar.

Stap 2

Klop intussen in een grote kom de eieren los met peper. Kook de tagliatelle beetgaar. Schep een paar eetlepels kookvocht uit de pan, houd apart en giet de pasta af. Laat goed uitlekken en schep dan met 50 gram kaas, 1 eetlepel kookvocht en de doperwten door de eieren.

Stap 3

Schep alles weer terug in de hapjespan en zet deze op de laagste stand. Roer met een spatel over de bodem van de pan en laat de eiersaus in circa 2 minuten lichtjes binden. Schep als laatste de uitgebakken ham en munt erdoor en serveer op warme borden. Bestrooi met de rest van de kaas.

Hoe vond je het recept? Geef het een beoordeling

Aanvullende benodigdheden

- keukenpapier

Voedingswaarden

Energie645 kcal
Eiwit43 g
Koolhydraten70 g
Vet21 g
Waarvan verzadigd9 g

Trefwoorden