Rasp de ui. Roer in een pan de ui, het bier, de gezeefde tomaten, de azijn, de basterdsuiker, de worcestersaus, de chilipoeder en wat zout en peper door elkaar.
Stap 2
Laat alles twintig tot dertig minuten zachtjes inkoken tot het een lekkere barbecuesaus wordt. Laat de saus afkoelen.
Stap 3
Halveer intussen de spitskool en snijd de dikke nerf eruit. Schaaf de stukken spitskool op de groenteschaaf in dunne reepjes.
Stap 4
Roer in een schaal tijm, mosterd, mayonaise en peper door elkaar en schep de spitskool erdoor. Laat dertig minuten staan.
Stap 5
Bestrijk de kippenbouten royaal in met barbecuesaus en verpak ze in aluminiumfolie.
Stap 6
Leg de bouten aan de rand van de barbecue (waar het niet te warm is) en rooster ze afgedekt in dertig tot veertig minuten gaar en bruin. Keer de pakketjes regelmatig.
Stap 7
Open ze af en toe en bestrijk de bouten met nog wat barbecuesaus. De bouten zijn gaar als de botten los zitten.
Stap 8
Verwijder het vel van de bouten en pluk het vlees eraf. Trek op een plank het kippenvlees met twee vorken in draadjes. Meng in een kom de draadjes kip met twee tot drie eetlepels barbecuesaus.
Stap 9
Snijd de pistolets open. Verdeel de spitskool over de broodjes met daarop de pulled chicken en nog wat barbecuesaus.
