Bestrooi het vlees met de bloem. Kruis de tomaten in. Leg ze in heet water, ontvel ze en snijd in stukken.
Stap 2
Verhit de olijfolie en bak hierin het vlees in circa 5 minuten rondom bruin. Schep de tomaten en knoflook erdoor en bak circa 2 minuten mee.
Stap 3
Voeg de kaneel, komijn en oregano toe. Schenk de wijn en bouillon bij het vlees en stoof afgedekt circa 1,5 uur. Roer af en toe door.
Stap 4
Voeg de sjalotjes toe en stoof nog circa 30 minuten verder, tot het vlees zacht is. Verwijder het kaneelstokje eventueel en bestrooi met de peterselie. Lekker met gepofte zoete aardappels en witte bonen.
