Snijd de stoofperen in kwarten, verwijder de klokhuizen en snijd het vruchtvlees in blokjes. Laat circa 30 minuten zachtjes koken in 200 ml water, citroensap, het merg en het vanillestokje, suiker en tijm of rozemarijn.
Stap 2
Verwijder het vanillestokje en de kruidentakjes. Stamp de peren grof. Rooster de zonnebloem- of pijnboompitten in een droge, hete koekenpan en schep ze door de perencompote. Lekker als bijgerecht of als nagerecht met een bol stracciatella-ijs.
