Houd 1 el maïs apart. Pureer in de keukenmachine of met de staafmixer de rest van 1 uitgelekt blik maïs (340 g) met ½ gesnipperde ui, 1 teentje knoflook, ½ komkommer in blokjes, 250 ml afgekoelde groentebouillon, 2 el olijfolie extra vierge en 3 takjes platte peterselie.
Stap 2
Breng op smaak met het sap van ½ limoen, zout en peper.
Stap 3
Zet de soep minstens 1 uur in de koelkast om koud te worden. Schenk ter plekke de soep in 4-6 kleine glazen en garneer met de apart gehouden maïs en een toefje peterselie.
