Kruidige rucolasoep met tijm

Name: Kruidige rucolasoep met tijm
Cook time: 20 min
Total time: 20 min
Yield: 4
Cuisine: Europees
Ingredients: 1 eetlepel olijfolie; 2 sjalotjes; 1 teentje knoflook; 0.5 bosje tijm; 500 milliliter groentebouillon; 1 zakje rucola; 4 lente-/bosuitjes; 2 eetlepels yoghurt

Voorgerecht Gemiddeld 20 min

(0)

VoorgerechtGemiddeld

Bereidingswijze Kruidige rucolasoep met tijm

Stap 1

Verhit de olie in een soeppan op een lage stand en fruit hierin de sjalot in circa 4 minuten zacht. Voeg de knoflook en tijmblaadjes toe en fruit nog 1 minuut. Giet de bouillon erbij en laat circa 5 minuten zachtjes koken.

Stap 2

Voeg vlak voor het serveren de rucola toe en neem de pan van de warmtebron. Pureer de soep helemaal glad en breng op smaak met zout en peper.

Stap 3

Serveer de soep in voorverwarmde kommen met een topping van bosui, een swirl yoghurt en een paar druppels olijfolie.

Hoe vond je het recept? Geef het een beoordeling

Aanvullende benodigdheden

- staafmixer

Voedingswaarden

Energie55 kcal
Eiwit2 g
Koolhydraten4 g
Vet3 g
Waarvan verzadigd1 g

Trefwoorden

soep
weekend
Zonder vlees of vis
klaar in 20 minuten
balans menu