Bereidingswijze Klassieke zuurkool met appel, worst en katenspek
Stap 1
Laat de zuurkool in een vergiet goed uitlekken en druk het vocht eruit. Maak de zuurkool met 2 vorken los. Schil de appel en snijd deze in stukjes in 2 cm. Snipper de ui. Verwarm iets meer dan de helft van de boter in een braadpan en fruit de ui zachtjes glazig.
Stap 2
Schep de zuurkool er met de jeneverbessen, laurierblaadjes en appel door. Schenk de bouillon erbij en breng alles op matig hoog vuur aan de kook. Leg de rookworst erop en smoor de zuurkool afgedekt in 20-30 minuten zachtjes gaar.
Stap 3
Verwarm intussen de overige boter in een koekenpan en spreid de helft van de plakjes katenspek erin uit. Bak de plakjes knapperig bruin en leg ze op een bord. Bak ook de andere plakjes katenspek knapperig bruin.
Stap 4
Serveer de zuurkool met de stukken rookworst en plakjes katenspek erop. Lekker met aardappelpuree.
