Maak eerst de pesto: was en droog de basilicum en verwijder de dikke stelen. Rooster de pijnboompitten in een droge koekenpan. Pureer de basilicum met de keukenmachine of staafmixer samen met de kaas, pijnboompitten, olijfolie en wat zout tot een smeuïge massa.
Stap 2
Spoel de forellen onder koud stromend water van binnen en buiten. Dep de forellen droog met keukenpapier en smeer ze van binnen en buiten in met een paar flinke eetlepels pesto. Vul de buikholte met een takje peterselie en partjes limoen. Gril de forellen in 10-15 minuten gaar. Keer af en toe.
