Verwarm de oven voor op 190°C. Scheur het brood in stukjes van 3 cm en verdeel ze over de met bakpapier beklede bakplaat. Besprenkel het brood met de olie uit het blikje ansjovis en rooster de croutons 10-12 min. in het midden van de oven tot ze goudgeel en krokant zijn.
Stap 2
Snijd de little gem in de lengte in 4 parten en rooster ze de laatste 5 min. tussen de croutons in de oven.
Stap 3
Kook intussen de eieren in 7 min. net niet hard, laat ze schrikken onder koud stromend water, pel ze en halveer ze in de lengte.
Stap 4
Verdeel de eieren en ansjovis over de bakplaat, zigzag de dressing erover en bestrooi royaal met peper.
