Verhit de olie in een stoofpan op een hoge stand. Voeg het citroengras toe en bak circa 1 minuut. Voeg de overige knoflook toe en bak weer 1 minuut. Voeg de ui toe en bak glazig.
Stap 2
Voeg het rundvlees toe en bak de blokjes aan alle kanten goudbruin. Voeg dan de tomatenpuree toe en bak circa 5 minuten. Voeg 1 liter water, het kokoswater en de steranijs toe. Breng aan de kook en laat afgedekt circa 1 uur stoven.
Stap 3
Bereid de rijst of noedels. Voeg de wortels, sojasaus en 1-2 eetlepels chiliolie toe aan de stoof en kook tot de wortels gaar zijn. Verwijder de steranijs.
Stap 4
Schep de rijst of noedels op een bord en serveer met de stoof. Bestrooi met de munt en koriander.
